Prof. Masqulier hat in den feinen Häutchen der Erdnuss einen Stoff gefunden, der den Erdnusskern vor Oxidation schützt: Oligomere Proanthocyanidine, kurz OPC.
Später wurde durch verschiedene Wissenschaftler gezeigt, z.B. Dr. Renaud vom französischen Nationalinstitut für Gesundheit und medizinische Forschung, dass OPC der Stoff im Rotwein ist, welcher das französische Paradoxon auslöst.
Die antioxidative Wirkung von OPC ist 40 mal stärker im Vergleich zum Vitamin C. OPC bindet also die schädlichen freien Radikale im Körper.